Esta receta de galletas de azucar sin gluten requiere una dosis abundante de mantequilla para proporcionar la humedad y la textura. La mantequilla no solo hace esdeliciosos, sino que añade un aspecto nutricional importante, además, las grasas saludables ayudan a equilibrar el azúcar en la sangre.

Ingredients para Galletas de azúcar sin gluten

• 1 taza harina de arroz
• 1/4 taza de chuño
• 3/4 cucharadita de goma de xantano
• 2 cucharadas de maicena
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1 taza de azúcar
• 6 cucharadas (84 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 huevo a temperatura ambiente, batido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla pura

Instrucciones para Galletas de azúcar sin gluten

Precaliente el horno a 180°. En un bowl grande, coloque la mezcla de harina, goma de xantano, maicena, bicarbonato de sodio, levadura en polvo, sal y azúcar y bata para mezclar bien.

Cree un pozo en el centro de los ingredientes secos, y agregue la mantequilla, el aceite de coco, el huevo y la vainilla, mezclando para combinar después de cada adición. La masa será gruesa y suave.

Forme la masa en bolas (del tamaño de una pelota de golf). Presione cada bola de y colóquelas en una bandeja de hornear. Las galletas se extenderán bastante durante la cocción, por ello, déjelas a una distancia considerable.

Coloque las hojuelas en el congelador para que se enfríen hasta que estén firmes (unos 5 minutos). Retire del congelador, y decore si lo desea.

Hornear durante 5 a 7 minutos y dejar que las galletas se enfríen durante al menos 5 minutos.

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